Bezlepkové vánoční cukroví

KÁVOVÉ DOUTNÍKY (podle časopisu Pestrý svět, zatím nevyzkoušeno)

130 ml vody

100 g hrubé sójové mouky

70 g medu

3 lžíce kokosového tuku

1 lžíce kakaa

1 lžička instantní kávy

1 lžíce rumu

1 lžička kokosového aroma

Sójovou mouku za stálého míchání upražíme dozlatova na pánvi. V kastrůlku přivedeme k varu vodu s medem a tukem, přimícháme opraženou mouku a asi minutu prováříme. Kastrůlek s hmotou přikryjeme poklicí a na 30 minut uložíme mezi přikrývky, potom odkryjeme a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty vmícháme kakao, kávu, rum a kokosové aroma a tvarujeme doutníčky, které můžeme ve středu ozdobit páskou zlatého papíru. Hotové necháme ještě v chladu ztuhnout.

MANDLOVÉ MYŠKY (podle časopisu Pestrý svět, zatím nevyzkoušeno)

160 g oloupaných strouhaných mandlí

160 g moučkového cukru

1 bílek

2 lžíce mandlových plátků

20 g čokoládové polevy

Nastrouhané mandle smícháme s cukrem a bílkem a vytvarujeme tužší hmotu. Z části vyválíme tenký váleček na ocásky, ze zbytku vytvoříme 20 kuliček, jimž na jedné straně vytvarujeme špičky - čumáčky. Na ně vtlačíme vždy dva mandlové lupínky - ouška a na opačné konce připevníme ocásky. Rozpuštěnou čokoládovou polevou ve zdobícím kornoutku dotváříme očička a čumáčky. Hotové necháme v chladu ztuhnout.

KOKOSOVÉ KULIČKY

125 g rozpuštěného másla

150 ml vody

200 g moučkového cukru

200 g kokosu (přimíchat až na konec)

250 g sušeného mléka

1 vanilkový cukr

balíček loupaných mandlí (do kuliček) a strouhaného kokosu (na obalení)

SKOŘICOVKY

1 a 1/3 hrnku moučkového cukru

1 lžička skořice

1 lžička kakaa

1 žloutek

Suroviny smícháme do hladkého těsta, ze kterého vykrajujeme menší tvary - při pečení hodně nabydou. Pečeme z obou stran na cca 170 °C asi 6 minut.

VOSÍ ÚLKY

200 g moučkového cukru

200 g mletých vlašských ořechů

1 vejce

Bezlepkové piškoty

FÍKOVÝ SALÁM

100 g fíků

90 g moučkového cukru

100 g mletých ořechů

1 žloutek

15 g citronátu

25 g nahrubo nastrouhaných mandlí

Na masovém strojku umeleme fíky. Přidáme žloutek, moučkový cukr, ořechy, mandle a citronát. Vypracujeme hmotu, kterou vytvarujeme do válečku a necháme v chladu ztuhnout.

MANDLOVÉ JEDNOHUBKY

255 g mletých mandlí

4 lžíce zakysané smetany

1 lžíce oleje

30 g cukru

24 spařených oloupaných mandlí

Mleté mandle nasypeme do mísy a vmícháme cukr, přidáme zakysanou smetanu a olej a postupně vše mícháme, až vznikne pasta podobná marcipánu. Ze směsi vyvalujeme kuličky prsty namočenými ve studené vodě. Každou kuličku zlehka zploštíme a navrch zapíchneme mandli a vložíme ji do papírového košíčku na cukroví. Uchováváme je přikryté a vychlazené.

MERUŇKOVÁ POCHOUTKA

350 g burizonů

100 g sušených pomletých meruněk

100 g mletých vlašských ořechů

50 g rostlinného tuku

125 g medu

50 g rozinek

100 g pražených lískových oříšků

100 g vysoceprocentní čokolády

Čokoládu necháme mírně povolit, poté ji vyšleháme s tukem a medem. Do pěny vmícháme ostatní suroviny a tvarujeme kuličky, které posypeme lískovými jádry a rozinkami. Pečeme při teplotě 180 °C přibližně 10 minut.

MENDIANTS

100 g vysoceprocentní čokolády

směs sušeného ovoce a oříšků

Čokoládu rozpustíme tak, aby zůstala vlažná. Lžičkou opatrně naléváme na pečící papír a každou porci zdobíme sušeným ovocem a oříšky. Pečeme při teplotě 180 °C přibližně 10 minut.